Groentetortilla op Spaanse wijze

• Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de uiringen voor ongeveer 5 minuten
• Doe de aardappelschijfjes op een bord of platte schaal en verwarm ze in de microgolf oven / magnetron op 700 Watt en dit gedurende 5 minuten
• Verdeel in laagjes de aardappel, de wortel en daarna de courgette over de uien
• Klop de eieren los met de melk en voeg eventueel wat peper toe en een mini-snufje cayennepeper
• Schenk het eimengsel langzaam over de groenten in de koekenpan. Verdeel het mensel goed door de pan een aantal keren heen en weer te draaien
• Strooi nu de geraspte kaas over het eimengsel en leg een deksel op de bakpan
• Laat deze 'groenteomelet' goudbruin en gaar worden in ca. 20 minuten op een laag vuur. Controleer af en toe om het vuur eventueel nog wat zachter te zetten
• Leg een groot bord op de omelet en houd dit (met ovenwanten) stevig vast en keer de koekenpan om. Doe dit boven de gootsteen om lekken te vermijden
• Leg nu een ander groot bord bovenop de omelet en keer die weer om zodat je de bovenkant opnieuw te zien krijgt
• Je kunt het geel nu eenvoudig in 'taartpunten' snijden en serveren

Lekker, zowel warm als koud, in combinatie met een frisse groene salade!